fresa con crema

Las fresas con nata o crema son un postre y una merienda de origen inglés,1​ que incluye las citadas frutas que se sirven troceadas y bañadas en nata montada con azúcar o bien con nata montada y azúcar moreno salpicada al gusto.[cita requerida]

La tradición sugiere que el cardenal Thomas Wolsey, un amigo cercano del rey Enrique VIII de Inglaterra, fue el primero en combinar fresas con nata en un banquete, en 1509

vaso 14 onza

Ingredientes: fresa y crema 

12,00 VEF

THATA CAKES 

"Quiero ofrecer una pastelería técnica, pero sin caer en la pedantería" 

            Sin duda, el VENEZOLANO JOSE MUÑOZ se ha convertido en uno de los grandes dinamizadores de la pastelería en México. Lo ha logrado gracias a La Repostería, un espacio que abrió junto a su pequeño ayudante Jesús díaz en la ciudad de caracas y que, tras ocho años de exitosa andadura, combina con armonía la formación y la degustación de postres y de pastelería. Formado en la partida dulce de como un delicioso trifle y especialmente unos deliciosos churros su carrera empezó bajo la inspiración de Osvaldo gross y paulina Abascal dos grandes de la pastelería y su apoyo en (un hotel el RENAISSANCE CARACAS LA CASTELLANA con MUCHO ENTUSIASMO se esfuerzo para emprender este hermoso viaje de la repostería una propuesta gastronómica dirigida José muñoz ), destaca por combinar como pocos la complejidad gustativa y el rigor técnico con una visión estética lúdica y relajada de la pastelería.

Compartimos a continuación en la esta web

Qué experiencias y profesionales te han marcado más antes de abrir La Repostería con Jesús Díaz? ¿Por qué?

Sin lugar a dudas este paso fue el mejor y muy maravilloso a pesar de no contar con la maquinaria ideal a pesar de estar por un proceso donde el país estaba mal y el gobierno nos no ayudaba en lo más mínimo ni créditos ni dinero ya que un salario mínimo no era lo más justo ganar 1$ mensual no sería nada ideal así que fue un reto sin dinero sin maquinarias y sin amigos para apoyarme pero sabes algo dios siempre estuvo allí diciéndome tu puedes hágalo y punto

Todos los lugares en los que uno está dejan algo de aprendizaje... incluso para saber lo que no queremos hacer. Pero el lugar que más me marcó fue la capacidad de como 4 ingredientes bien combinados explotan en sabor .y lo segundo, porque me hizo ver que el postre es mucho más que algo dulce al final de un menú. Tercero, porque pude hacer cualquier postre de cualquier época del año y eso me permitió conocer el mundo dulce de cada país cada ciudad cada persona tiene un dulce favorito. Y la cuarta, porque conocí a Jesús Díaz, mi socio, y ahijado que marcó el camino de la repostería a pies de casa en casa y el hecho de que se hiciera en casa con su ayuda y ganas de aprender con tan solo 10 añitos

¿Cuál era vuestro objetivo en La REPOSTERIA

Desde que abrimos teníamos claro que nuestra máxima era crear una "cultura dulce". Que el cliente entendiera que el postre podía ser mucho más; que no tenía por qué ser algo empalagoso, sino que se podía ir más allá de los ingredientes que popularmente se conocen sin dejar de hacer algo goloso y apetecible. Pero también entendíamos que no podíamos dar una cátedra a cada cliente que NOS LLAMAN O vienen, porque sería muy cansado para nosotros y porque aburriríamos al 95% de clientes que vienen a disfrutar de un rato dulce.

¿Y cómo equilibrar lo goloso con la creación de una cultura dulce?

Ese equilibrio es la esencia de La repostería. Queremos ofrecer una pastelería técnica, de calidad y golosa, que genere esa cultura dulce pero sin caer en el formalismo académico que puede llegar a ser pedante y asustar a nuestro comensal. Para esa parte académica tenemos nuestra aula para profesionales en la que tratamos de compartir todo el trabajo a nivel técnico y de entendimiento que hemos realizado estos últimos años.

"Lo que empezó como una dulce curiosidad relajado y medio baja, hoy se ha convertido en un referente cuando se habla del postre en mi zona"

Tras ocho años, ¿Cómo ha cambiado La repostería?

Ha habido un cambio significativo. Empezamos Jesús y yo solos y hoy contamos con 22 en el equipo. Además, lo que empezó como un "emprendimiento dulce" relajado y medio urbano, hoy se ha convertido en un referente cuando se habla del postre en mi zona. Un lugar al que viene una gran cantidad de profesionales y amantes del postre de todo el país. Ha sido un proyecto que ha crecido de manera natural, tanto en la variedad de nuestra oferta de productos como en las iniciativas formativas que han nacido hermanadas a la repostería.

Después de ocho años impulsando esa "cultura dulce", ¿cómo ha evolucionado la pastelería en caracas?

En estos últimos años ha habido un empuje de grandes profesionales que han abierto sus propios negocios en caracas. También los hay que estuvieron fuera del país y ahora están volviendo y subiendo mucho el nivel de la pastelería. Y luego están los que han pasado por nuestra cocina, ya sea por partidas o de prácticas, y ahora están de jefes de pastelería de restaurantes conocidos, hoteles o pastelería son grandes ejemplos de la calidad que está surgiendo en el país.

¿Dirías que en pastelería cada vez cuesta más marcar una personalidad propia a tus elaboraciones?

Gracias o por culpa de las redes, cada vez todo está más globalizado. Esto hace que marcar un estilo propio sea cada vez más complicado, ya que, aunque no quieras, te condiciona el ver las "tendencias" que nos inundan desde una pantalla.

"En La repostería no buscamos un estilo propio. Creo que la personalidad se define más bien por los gustos particulares de cada uno"

Y cómo buscas dar un estilo propio en tus elaboraciones?

Sinceramente, en La repostería no buscamos un estilo propio. Creo que la personalidad se define más bien por los gustos particulares de cada uno. Es decir, si te gustan los sabores frescos, tus elaboraciones apuntarán hacia ahí, y lo mismo si te gustan las texturas más ligeras, por ejemplo, o si tienes un preferencia estética por algo más lúdico o relajado, que es el que a nosotros nos gusta. Al final es el cliente el que, con el paso del tiempo, irá reconociendo tu manera de hacer y el que definirá "tu estilo".

¿Hacia dónde detectas que se dirige la pastelería?

Estamos viviendo una revolución dulce. Durante años, mientras la cocina evolucionaba hacia sabores más puros y se hacía social y ecológicamente más responsable, la pastelería estuvo estancada, quizás por miedo a que el cliente no entendiera ese cambio o quizás porque "así se ha hecho siempre". En los últimos años ha habido un cambio brutal y por fin el mundo dulce ha dado el salto tomando esas mismas pautas. Tenemos la maquinaria y la investigación necesaria para evitar saturar algo de azúcar, mantequilla o harina, dándole más protagonismo al producto y creando una pastelería más fresca y ligera. Creo que la pastelería mundial se dirige más hacia allí.

"Tenemos la maquinaria y la investigación necesaria para evitar saturar algo de azúcar, mantequilla o harina, dándole más protagonismo al producto y creando una pastelería más fresca y ligera. Creo que la pastelería mundial se dirige más hacia allí"

Gracias dios supremo por tanto cariño gracias Jesús Díaz por estar acá cada día atte. @thatacakes_ve  


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